Entre deux verres

de retour d'italie avec quelques belles bouteilles...

didierB — Tue, 19 Aug 2008 18:04:31 GMT

Bonjour � tous...Barolo & Barbaresco sont deux appellations magnifiques poss�dant des terroirs de grande qualit�; ainsi que deux beaux villages du Pi�mont...j'aurai bient�t l'occasion de vous faire un compte rendu plus �toff� de mes rencontres et d�couvertes.

Voici d�s aujourd'hui les vins qu'il me reste � distribuer apr�s la r�partition faite pour Calou et Vincent qui m'avaient transmis leurs commandes.

Ces vins sont les cuv�es prestiges des domaines concern�s, dans les tr�s grands ...

Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem

Herve62 — Wed, 13 Aug 2008 13:58:35 GMT

Bonjour � tous.

Nous sommes en pr�sence d'un domaine g�r� par la Maison Chapoutier et d'une cuv�e class�e en C�tes du Roussillon Villages

Selon le site officiel de Chapoutier :

Assemblage de Syrah, Grenache, Carignan.

Les parcelles se situent sur les Coteaux de la haute Vall�e de l'Agly. Les sols se composent de Gneiss et schiste du D�vonien.

La vendange est manuelle, 100 % �grapp�e.

L'extraction se fait uniquement par pigeage. Et la mac�ration dure 2 � 4 ...

Clos Rougeard

tof62 — Mon, 28 Jul 2008 10:11:59 GMT

Mon petit caviste a r�ussi � me d�g�ter des Clos Rougeard.

12 bouteilles de la cuv�e "de base" du domaine et 12 "Les Poyeux", � priori, pour ces 2 cuv�es, il s'agirait de 2005.

Quant aux prix, 20/25� pour la cuv�e de base et environ 30� pour "Les Poyeux".

Avis aux amateurs, je pense ne garder que 6 bouteilles, 3 de chaque.

Arbois/Dole

Isabelle — Tue, 29 Jul 2008 14:11:13 GMT

Bonjour,

Oui, c'est vrai... La maison natale de Pasteur est � Dole. Je ne l'ai pas visit�e, et j'ignore si elle se visite.

A Arbois, c'est la maison de Pasteur. Celle o� il a v�cue toute sa vie. On visite donc son laboratoire, son salon , etc. et je dois dire que c'est �mouvant.

Merci d'avoir rectifi� ce qui aurait pu �tre mal interpret� de ce que j'ai appel� la maison Pasteur.

Le vin p�r�grin?

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:40:48 GMT

Bonjour,

Trouvant le forum tr�s calme, je me suis dit que les vacances (et donc le d�part vers d'autres horizons) mettaient les �critures en veille.

Histoire de converser, pour ceux qui restent....

Qu'est-ce qui motive le choix de la destination de vos vacances? R�gion viticultrice? Pittoresque culinaire? ou rien de tout cela, car vous �tes accompagn� d'enfants?...

Au plaisir de se lire,

Isabelle

Chateau Grillet

tof62 — Tue, 06 May 2008 16:39:44 GMT

Je suis les ench�res sur ebay mais �a me parait un peu cher, en ce moment, ce domaine a le vent en poupe!

J'ai lu sur le site d�gustateurs.com (merci Didier!):

http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=8846&KW=grillet

H� bin, vous savez quoi? J'ach�terais bien quelques bouteilles de ce domaine!

Ca fait un moment que je suis les ench�res sur eBay pour en acqu�rir, les prix me semblent un peu �lev�s mais � la lecture de cette verticale, je comprends mieux pourquoi.

Si ...

Chinon, La Croix Boiss�e, 2006, B Baudry, Blanc sec.

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:35:15 GMT

Chinon, La Croix Boiss�e, 2006, B Baudry.

Bouquet non distinctif de fleurs, de floraison (tilleul), et de fruits � noyau, pour s�affiner ensuite, se situer principalement sur l�amande fra�che, pr�ciser des perceptions lact�es.

La bouche associe la min�ralit� de l�iode et de la craie � cette mati�re sapide qui se veut alors gourmande et d�une grande pr�cision

Savenni�res, Domaine aux moines

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:34:42 GMT

Savenni�res, Domaine aux moines, La Roche aux Moines. 2006.

Clou de girofle plant� dans l�orange pour aviver les marques min�rales de fum�e que la bouche reprend en les embrasant davantage sur le silex. Une tension min�rale bienfaitrice, en terme de pr�sence, et d�accointance avec la sapidit� de l�amande.

Anjou, les No�ls de Montbenault, Leroy

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:34:09 GMT

Anjou, les No�ls de Montbenault, 2006 Leroy

De jolies expressions de pomme, de miel, et d�amande. Eclosion de fleurs blanches (acacia, et ch�vrefeuille�). Une grande rectitude en bouche, beaucoup de vigueur, l��l�gance d�un vin rac�, dot� d�une min�ralit� crayeuse et d�empreintes oxydatives ma�tris�es, tout en finesse, aux accents de noix et d�amande. L�acidit� s�exprime davantage dans les retours plut�t qu�imm�diatement

Domaine Huet

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:33:09 GMT

Le Mont, Chenin blanc sec 2006, Domaine Huet

Notes florales capiteuses, tr�s proches de la fleur d�amandier, et go�t discret du noyau. L�amande, et les fruits jaunes, sont nettement perceptibles en bouche : le noyau sait extraire d�ailleurs les impressions min�rales du vin. Bouche d�une bonne ampleur, et d�une acidit� bien fringante dans ses prolongements.

Domaine Jo Pithon

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:32:48 GMT

Anjou sec, � Les Treilles �, 2006, Jo Pithon

Senteurs florales citronn�es, de fleurs de citronnier, de verveine, puis de poires, annonciatrices des succulences gustatives agrum�es et florales aux reliefs doux-amers. L�attaque est franche sur un go�t prononc� d�amande, ou de tout fruit � noyau (�ventuellement la mirabelle), une (trop ?) grande souplesse, en milieu de bouche, pour une finale int�ressante.

Domaine de Juchepie, Oosterlinck

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:32:14 GMT

Coteaux du Layon, La Quintessence, 1999, Domaine de Juchepie, E Oosterlinck.

Exhalaison florale m�l�e d�encaustique, cire et p�te d�amande. Une bouche toute en finesse, savoureuse, mais qui ne s�attarde pas suffisamment.

Coteaux du Layon, La Quintessence, 2002, Domaine de Juchepie, E Oosterlinck.

Bouche festive qui s�accommode avec �l�gance des caract�res oxydatifs du chenin.

R�duplication en bouche des apports olfactifs de caramel de pomme, de raisin de Corinthe, ...

Rubrique Mark Ang�li

Isabelle — Fri, 25 Jul 2008 08:31:21 GMT

Cuv�e Mathilde, 1995, M Angeli.

Belle emprise olfactive de miel d�acacia, de lavande, de noisette puis de tous fruits pommac�s, qui va alors dominer une gustation nette, pr�cise et gourmande de tilleul, de nougat, mais surtout d�amande fra�che. Constante acidit� pour �lever le vin en bouche, lui accorder tension et prolongement

Ch�teau de Roquefort, Corail 2007

Isabelle — Fri, 27 Jun 2008 17:37:58 GMT

Bonjour,

J'avais not� en janvier dernier : "Ros� Corail 2007 (Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Vermentino, Clairette)

Le nez nous transporte au-del� de la M�diterran�e pour retrouver les odeurs du loukoum � la rose et � la menthe, le citron frais et confit. Puis plus au sud de l�Afrique encore, avec l�ananas. La bouche est tr�s fra�che, vive et confirme l�orientalit� annonc�e du nez. Du pamplemousse rose en finale pour un doux-amer au poivre de Setchouan. Originalit� et prouesse ...

Domaine de Piaugier, C�te du Rh�ne Village...

Isabelle — Sun, 22 Jun 2008 22:52:28 GMT

Bouteille d�couverte hier, chez Monsieur Vin � Marcq en Baroeul, red�gust�e ce soir en ap�ritif.

Un nez fruit� et avenant, profond, d'une min�ralit� terrienne.

La bouche est marqu�e par un bois� int�gr�, certes fort pr�gnant, mais qui ne masque pas le fruit kirsch� et les notes r�gliss�es...

Quelques �pices en trame de fond, des tanins souples.

Explosion fra�che pour une longueur plus qu'appr�ciable.

Bref, ce que j'appelle un excellent rapport qualit� prix (6 �)... et � se procurer ...

Vente aux Ench�res de grands vins le 30 Juin chez Mercier & co ....

didierB — Sat, 21 Jun 2008 13:31:37 GMT

http://entredeuxverres.com/

Vir� Cless� cuv�e sp�ciale 2002 Domaine Bonhomme � l'aveugle...

didierB — Thu, 19 Jun 2008 13:08:14 GMT

...Quand on a une robe dor�e �tincellante, un premi�re bouche min�rale sur la roche qui �volue sur des notes de beurre sal�, puis l'�vidence du silex m�l� aux agrumes fra�ches, quand la bouche a un gras suffisant pour intimer la r�flexion, la recherche de la provenance d'une telle beaut�...quand les saveurs �voluent aussi vite que les ar�mes, comme pour d�router le d�gustateur dans sa qu�te passionn�e du moment, de l'amande fra�che indispensable dans le sens o� elle vient apporter sa dynamique ...

Jacquere 2005 - Domaine Dupasquier

tof62 — Mon, 16 Jun 2008 22:11:16 GMT

Je continue la s�rie de ce domaine que j'affectionne.

La robe est claire, avec des reflets verd�tres.

Le nez est tr�s floral, avec de la rose fan�e et de la fleur blanche.

En bouche, c'est vif et frais, tr�s plaisant. La trame acide a magnifiquement accompagn� le pav� de saumon � l'aneth et sauce � la citronelle.

J'adore ce domaine et ses prix tr�s doux .

Cote de Beaune Blanc 2005 - Joseph Drouhin

tof62 — Mon, 16 Jun 2008 22:05:32 GMT

Robe jaune dor�e.

Le nez est typique du Chardonnay aves de jolies notes de pain grill� et de beurre, avec un peu de fleur blanche.

En bouche, je lui ai trouv� des notes de pate d'amande, d'amandes grill�es. A l'a�ration, le pain grill� revenait en force.

Belle bouteille d�j� plaisante � boire.

D�gustation primeurs 2007 � Calais Vins

tof62 — Fri, 13 Jun 2008 13:24:05 GMT

Bonjour � tous,

j'ai re�u une invitation pour une d�gustation des primeurs 2007 chez Calais Vins, jeudi prochain � partir de 19h00.

Avis aux int�ress�s, ce jour-l�, tout le monde b�n�ficie de 10% de remise sur tout le magasin. Il y a �galement une loterie avec un Mouton 2004 � gagner, entre autre.

Tous les int�ress�s peuvent me contacter pour qu'on y aille ensemble.

Christophe

Hermitage La Chapelle 1980 Paul-Jaboulet A�n�

didierB — Tue, 10 Jun 2008 21:39:24 GMT

� vendre ou � �changer...cette cuv�e mythique des grandes ann�es du domaine Jaboulet-A�n�, bouchon et niveau impeccables, �tiquette tachet�e mais plastifi�e en 1997...prix de mise en vente estim�e � 85� aux ench�res idealwine...100 � 126� Caviste, Vente Ebay Mars 2007: 98� sans les frais de port:

j'attends vos propositions d'�change, ou votre prix d'achat.

Projet de d�gustation

tof62 — Tue, 06 May 2008 11:20:39 GMT

La derni�re d�gust' chez Fabrice est tomb�e � l'eau (dans tous les sens du terme, hein Fabrice )...

On peut essayer de s'en replannifier une, selon les dispos de chacun.

De mon c�t�, c'est pas trop compliqu�, je suis libre quasiment tous les week ends (la formation �a a du bon!)

J'ai achet� derni�rement un Corton Charlemagne 2000 de Bonneau du Martray que j'ai h�te de go�ter...en esp�rant qu'il sera pas atteint par le syndr�me oxydatif bourguignon!

Sinon, on peut tenter ...

Chablis - Raveneau 2005

Herve62 — Wed, 11 Jun 2008 13:24:39 GMT

Bonjour � tous.

D�gust�, le 31 mai 2008.

Chablis Premier Cru : Butteaux 2005

Un nez m'appara�ssant sur le fruit m�r (p�che ?).

La bouche se montre plut�t sur les fruits exotiques (ananas), l�g�rement vanill�e. C'est "rond".

Malgr� sa prime jeunesse, ce Butteaux se montre d�j� bien charmeur; il me parle.

La fin de bouche me fait saliver. Je pense alors � d'autres Chablis 2005, d�gust�s lors d'un salon avec Christophe, o� nous sentions une finale saline et salivante.

Chablis ...

Julh�s - Paris - Salon d�couverte du Whisky

Herve62 — Wed, 11 Jun 2008 14:49:16 GMT

Bonjour � tous.

Pour information, ce jeudi 14 juin, Nicolas Julh�s organise un Salon d�couverte du Whisky.

Vous trouverez ci-apr�s la copie de la r�ponse apport�e par ses soins � l'une de mes questions :

"Le salon aura lieu de 11h30 � 19h30.

Contrairement � ce qui est indiqu� sur le flyers, le salon est gratuit; il s'agit de partager notre passion � travers un �v�nement p�dagogique et convivial.

Les sceptiques sont les bienvenus comme les plus n�ophytes qui sortiront, ...

Charmes-Chambertin 2001 de C. DUGAT

Herve62 — Tue, 10 Jun 2008 13:01:57 GMT

D�gust� r�cemment le Charmes-Chambertin 2001 de Claude DUGAT.

Un nez � la fois puissant et �l�gant sur les fruits rouges (m�res, cassis ?).

La bouche se r�vele ample et soyeuse, toujours sur les fruits rouges, avec des notes d'�pices.

Enfin, une finale s'�tirant longuement, tr�s longuement.

Une v�ritable gourmandise, d�gust� avec d�lice !

Un grand moment d'�motions, aussi.

Encore une fois, je suis tomb� sous le ..... Charme des vins de Claude Dugat, tous ...

Chablis 1er cru Mont du Milieu 2006 du domaine de la Meuli�re

tof62 — Sun, 08 Jun 2008 16:15:06 GMT

La robe est jaune claire, brillante, avec des reflets verd�tres.

Le premier nez est �l�gant, plein de fraicheur, sur des notes a�riennes et florales.

En bouche, ce vin joue � cache-cache avec mes sens, tout d'abord relativement ferm� mais �l�gant, il s'ouvre apr�s quelques minutes d'a�ration pour montrer sa race, tr�s subtile, accompagn�e de d�licates notes salines et florales puis d'abricot frais.

L'accord avec des noix de Saint Jacques sur un lit de poireaux fut particuli�rement r�ussi.

J'aime ...

Ch�teau Puech Haut Coteau de Languedoc Blanc T�te de cuv�e Saint Dr�z�ry 2002

didierB — Tue, 10 Jun 2008 19:32:31 GMT

Robe dor�e et brillante, nez puissant sur l'amande,le coing, sur le camphre,et le thyn presque ent�tant et v�rirable GPS en d�gustation � l'aveugle...vers un vin sudiste de caract�re..pourvu qu'il ne s'accompagne pas en bouche de lourdeur, d'extraction et d'�l�vage outrancier!!

La premi�re bouche est marqu�e par l'amande, la vanille sans exc�s heureusement et une belle puissance en fin de bouche sur le b�ton de r�glisse, �� chauffe un peu mais la fougue est ma�tris�e par une amertume et une ...

Chassagne Montrachet 2005 Vincent Dancer

didierB — Tue, 10 Jun 2008 09:56:37 GMT

Visite dans ma cave virtuelle et �tonnement, avec le Meursault les Grands charrons de V.Dancer j'avais pris le Chassagne Montrachet 2005...je descends donc en chercher dans la vraie cave!!

Quel beau nez puissant, sur l'amande,et une belle floralit� et acidit� toute chardonnay mur...des notes de miel d'acacia, de poire william s'�vadent avec une belle puissance, et quel parfum distingu� . La bouche est tapiss�e de fruits blancs, d'acidit� et de min�ralit�, on peut �voquer la tension d'un chablis..ma ...

Marestel 2004 du domaine Dupasquier

tof62 — Sat, 07 Jun 2008 19:12:02 GMT

Une cuv�e que je commence � bien connaitre. N�anmoins, par sa complexit�, ce vin me surprend � chaque fois que j'en ouvre une bouteille.

La robe est jaune paille.

Le nez est d'une belle complexit�, avec des notes fruit�es (fruits blancs) et florales (tilleul, camomille), avec une belle tension et un fruit bien m�r.

La bouche est assez surprenante, je la comparerais � un tr�s beau chenin dans une belle ann�e! L� encore, les m�mes notes qu'au nez, mais avec un soyeux tr�s �l�gant.

Je suis ...

les Pagodes de cos d'Etournel 1998

didierB — Thu, 05 Jun 2008 19:12:55 GMT

Second vin du Ch�teau Cos d'Estournel 2� CC de St est�phe...sur le super mill�sime 98 .La robe est dense et fonc�e, premier sur la sueur de cheval et le cuir, et des notes magnifiques de mures et de jus de viande, l'acidit� est bien pr�sente les tannins sont concentr�s, nez magnifique, qui perd ses notes de r�duction � l'a�ration,pour briller sur le b�ton de vanille et des ar�mes de coco...d'�levage. La bouche a aussi une belle mati�re concentr�e sur la r�glisse ,la cerise et un toucher de bouche ...

Hermitage Blanc 1961 Jean-Louis Chave

didierB — Tue, 03 Jun 2008 18:04:46 GMT

Vieille dame abord�e avec la douceur et le respect du � son �ge. Le niveau en dessous de l'�paule et la couleur tr�s fonc�e laisse penser que les ann�es ont fait courber le dos de cette belle demoiselle des ann�es 60 . Le bouchon complice,tombe dans la bouteille d�s le contact avec son agresseur...instant d'attente magique...le nez s'�toffe lentement et discr�tement au rythme de son �ge,de secondes en secondes,sur les raisins de corinthe, la patte de coin,le caramel et des notes de r�duction ...

Beau sauvignon de Loire

didierB — Tue, 03 Jun 2008 11:41:10 GMT

le Mill�sime 2007 a produit sur les secs de Loire de jolies choses...comme en t�moigne ce Pouilly-Fum� Par Emmanuelle Mellot du Domaine Alphonse Mellot(12,50�)

la robe est verte,dor�e, le nez min�ral silex prend des notes de pommelos et d'amande fra�che, la bouche sur l'acidit� est tendue, sur les agrumes, citron et pomme verte, la finale est longue et monte en puissance pour finir sur des r�manences salines. beau vin, belle tension,belle min�ralit�.

Ch�teau Trottevieille 1995 1er Cru Class� B de St Emilion...BOF

didierB — Sat, 31 May 2008 17:04:45 GMT

Premier nez manquant d'expresssion, puis tr�s marqu� par des notes v�g�tales rappelant un cabernet franc de faible maturit�, la bouche est au niveau du nez sans grande envergure, ni distinction, l'acidit� marque le d�but de bouche, les fruits rouges sont pr�sents mais sans grande mati�re, la fin de bouche l�g�rement ass�chante...un premier cru class� sur un beau mill�sime...aurait du donner bien plus...quelqu'un l'a t-il mieux go�t� r�cemment ?

commande de grands vins Italiens

didierB — Wed, 28 May 2008 17:40:09 GMT

en lien avec l'Article "Visites de vignerons Italiens et commandes ":

http://www.entredeuxverres.com/article-19909596.html

Veuillez d�poser ici vos commandes.

Bouteille � l'aveugle...

didierB — Mon, 26 May 2008 19:37:17 GMT

...au passage je vous conseille ce mode de d�gustation....humilitas...humilitas

La robe est pourpre, le premier nez superbe mais tr�s sudiste ,thyn, Laurier....la garrigue pointe son nez. mais la bouche est en contradiction...merveille de la d�gust � l'aveugle o� le souvenir de bouteilles ant�rieures revient comme par magie...j'ai de la cerise, des notes de fruits rouges et de la r�glisse en fin de bouche..qui pinotent comme un beau bourgogne...ces ar�mes sudistes seraient alors plus le fait ...

Bouteille � l'aveugle...

didierB — Fri, 23 May 2008 20:08:13 GMT

...Robe dor�e...nez sur l'amande, l'orgeat et ce cot� sucr� de la mangue qui �volue sur de petites notes tr�s l�g�rement torr�fi�es c'est tout simplement beau, la bouche est une �loge � la douceur autant dans le toucher que dans les saveurs parlant d'un raisin mature ....cel� me confirme les impressions du nez, une telle douceur...c'est du Chenin...la fin de bouche �volue sur la belle amertume de l'amande fra�che et une puissance croissante ...je me risque � annoncer un Savenni�res...

YES ...

Sancerre Blanc 2006 - Thierry V�ron

serge — Sun, 18 May 2008 20:02:06 GMT

Un nez d'agrume et pierre � fusil...des notes salines et une �volution agr�able dans le verre et une finale l�g�rement fum�e.

Un bon rapport qualit�/prix � 7 euros.

D�gustation Hyperwine, du 16 mai, � Tourcoing

Isabelle — Wed, 21 May 2008 09:05:46 GMT

Le principe de la d�gustation : vins de la maison Chapoutier, essentiellement et comparaison avec des vins du monde d'autres appellations

1- Escudo Rojo, Baron Philippe de Rothschild

Vin chilien

Le nez est sanguin, r�gliss� mais supporte un bois� nettement pr�sent gr�ce en partie � l'olfaction fra�che de fruits rouges, comme la fraise.

La bouche est intense sur des impressions d'olive verte, de caramel, de fruits bien m�rs. Tr�s vive acidit�, et tanins fermes. le bois� est assez subtil.

2- ...

les Fleurons du Bordelais

didierB — Fri, 16 May 2008 13:19:57 GMT

...en lien avec le blog:

http://www.entredeuxverres.com/article-19605427.html

Commande de grands vins Italiens

didierB — Fri, 16 May 2008 14:39:24 GMT

en lien avec l'article du blog "Destination estivale" :

http://www.entredeuxverres.com/article-19616767.html

Je souhaite faire le tour des personnes int�ress�es par les grands Barolo et Barbaresco italiens m�me en petite quantit� que je peux vous ramener de mon prochain p�riple estivale en Pi�mont.

Didier

Comment pr�f�rez-vous le vin?

tof62 — Tue, 06 May 2008 21:21:57 GMT

A part dans un verre , dans quelles conditions pr�f�rez-vous boire du vin?

Domaine de Souch

tof62 — Tue, 06 May 2008 11:06:51 GMT

Quid de la commande au domaine de Souch avec aranud Crespo? Herv�, as-tu eu des nouvelles?

On pourra se faire une mini verticale "Juran�on mo�lleux 2005", j'ai des Uroulat et des Bru-Bach�...� pr�voir!

Pour faire connaissance

serge — Sun, 18 May 2008 19:56:09 GMT

Bonjour � tous,

Serge natif de Valence...et j'ai commenc� � boire du vin en arrivant dans le nord (dommage de ne pas l'avoir fait avant). D�butant, j'ai d�marr� � encaver depuis juillet dernier et c'est le bonheur !!!

Rugbyman comme didier et toujours partant et heuruex de d�couvrir le vin en compagnie de personnes sympa.

Au plaisir

Bordeaux 2007

tof62 — Sat, 17 May 2008 10:17:33 GMT

Mrs Bettane et Desseauve ont tast� et not� les Bordeaux 2007:

http://media.opendisc.net/media_mail/push_mail/bdtmfr07hc0001/20080516/tast_primeurs_2007.pdf

A quand des notes pour les primeurs en Bourgogne?

Christophe

La Louvi�re Rouge 2001

Herve62 — Thu, 15 May 2008 13:37:21 GMT

Bonjour � tous.

A l'occasion d'une croisi�e fluviale sur la Vilaine : d�gustation de La Louvi�re rouge 2001.

Robe plut�t rouge sombre.

Nez sur les fruits rouges, relativement puissant mais non d�nu� de finesse.

Ce vin se montre �l�gant et soyeux en bouche, avec une joile longueur en bouche.

Une bouteille ayant apport� du plaisir aux alis pr�sents.

A noter un remarquable rapport qualit�/prix vu les circonstances d'achat : pay� un peu moins de 10 euros lors d'une foire au vin ...

Un bel anniversaire au "C�te d'Argent" � Calais

admin — Thu, 15 May 2008 10:03:42 GMT

Pour les 25 ans de ma ch�re et tendre, j'avais r�serv� une table au "C�te d'Argent", restaurant avec vue panoramique sur la plage de Calais, dirig� en cuisine par Bertrand Lefebvre, disciple de Paul Bocuse.

Le cadre est prestigieux, on se croirait dans une cabine de bateau de la "belle �poque".

Avec le coucher de soleil sur la mer, nous �tions combl�s.

Arrivent les plats command�s, des coquilles Saint-Jacques de Boulogne sur fondue d'endives et caviar avruga ...

Auberge du Forgeron � Seclin

admin — Thu, 15 May 2008 10:00:23 GMT

Bonjour,

Plus qu'une suggestion accord mets/vins, c'est une excellente adresse que je voudrais recommander... L'Auberge du Forgeron � Seclin, restaurant gastronomique....

La cuisine est �poustouflante de modernit� et d'inventivit�! Le menu "mol�culaire" - et l�, en revanche, on pourrait regretter le manque de cr�ativit� s�mantique de l'intitul� du menu - pr�sente des compositions qui vont en droite ligne des conceptions de sph�rification d'El Bulli, classique ou invers�e ou des fusions-�mulsions ...

Echange (presque) �quitable

tof62 — Tue, 06 May 2008 13:45:06 GMT

Je souhaiterais �changer une belle bouteille de Baron de Lestac 2005 contre une bouteille de Chambertin de Rousseau du m�me mill�sime

Je suis conscient que cet �change est en ma faveur actuellement mais les Bordeaux 2005 ont un gros potentiel

Ps: � d�faut, un Chambertin 2004 ferait l'affaire, soulte � votre charge!

Auberge du Forgeron, Seclin...

Isabelle — Mon, 12 May 2008 21:01:40 GMT

Bonjour,

Eventuellement, post � d�placer...

Plus qu'une suggestion accord mets/vins, c'est une excellente adresse que je voudrais recommander... L'Auberge du Forgeron � Seclin, restaurant gastronomique....

La cuisine est �poustouflante de modernit� et d'inventivit�! Le menu "mol�culaire" - et l�, en revanche, on pourrait regretter le manque de cr�ativit� s�mantique de l'intitul� du menu - pr�sente des compositions qui vont en droite ligne des conceptions de sph�rification d'El Bulli, ...

Un bel anniversaire

tof62 — Sun, 11 May 2008 10:50:41 GMT

Pour les 25 ans de ma ch�re et tendre, j'avais r�serv� une table au "Cote d'Argent", restaurant avec vue panoramique sur la plage de Calais, dirig� en cuisine par Bertrand Lefebvre, disciple de Paul Bocuse.

Le cadre est prestigieux, on se croirait dans une cabine de bateau de la "belle �poque".

Avec le coucher de soleil sur la mer, nous �tions combl�s.

Arrivent les plats command�s, des coquilles Saint-Jacques de Boulogne sur fondue d'endives et caviar avruga ...